Resaltan la contribución de la innovación y el procesamiento de alimentos al desarrollo del país
Con el objetivo de promover y resaltar el papel fundamental del procesamiento y la innovación en la construcción de un futuro más próspero, con una alimentación más saludable y un país más sostenible, Cámara de Industria de Guatemala (CIG) y su Gremial de Alimentos y Bebidas (GREMAB) celebran la cuarta edición del Foro de Alimentos y Bebidas.
Bajo el lema “Procesamiento e Innovación con Propósito”, el evento se dedica a la difusión de conocimientos avanzados y prácticas innovadoras, reuniendo a líderes del sector, expertos en ciencia y tecnología de alimentos, academia y representantes de la industria, con el propósito de inspirar y facilitar la adopción de soluciones que impulsen el desarrollo económico, la mejora de la calidad de vida y la sostenibilidad ambiental en Guatemala.
«La industrialización del sector de alimentos y bebidas ha sido clave para el desarrollo de muchas naciones, y Guatemala no es la excepción», comentó Pedro Cofiño, presidente de GREMAB. «Nuestra industria responde a la necesidad humana de alimentación, impulsando la economía, generando empleo y promoviendo el bienestar social y la gestión ambiental responsable. Sin embargo, desafíos como la inseguridad alimentaria, la pérdida de alimentos y la gestión ineficiente de residuos requieren el apoyo de la ciencia y la tecnología de alimentos”, añadió. Además, agregó que, «aunque estos problemas no se resolverán únicamente desde este sector, la innovación y los avances tecnológicos son esenciales para construir un futuro más equitativo y resiliente».
A lo largo del día, se realizarán conferencias y conversatorios, destacando temas como: «La importancia del procesamiento en la producción sostenible de alimentos nutritivos», «El Agua: Pilar Fundamental para la Producción de Alimentos y la Seguridad Alimentaria Nutricional», y «Diseño de Productos Alimenticios con Inteligencia Artificial», entre otros.
Algunos de los conferencistas incluyen a Magda Ivonne Pinzón, presidente de la Asociación Latinoamericana y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos (ALACCTA); Berliot Bolaños, miembro de la Asociación de Tecnología Alimentaria de Costa Rica (ASCOTA); y Alex Guerra Noriega, director del Instituto del Cambio Climático (ICC).
«Guatemala enfrenta grandes desafíos en seguridad alimentaria. Reconocer el valor de los alimentos procesados nos permite tomar decisiones integrales que aborden la doble carga de la malnutrición y fortalezcan la seguridad alimentaria en el país», señaló Julio Orozco, director ejecutivo de GREMAB. «Confiamos en la contribución estratégica de la ciencia y tecnología de alimentos para el progreso de nuestro país, y nos sentimos afortunados de contar con destacados expertos locales e internacionales que compartirán sus experiencias y promoverán un trabajo colaborativo basado en nuestra realidad», agregó.
Durante el acto inaugural, Oscar Emilio Castillo, director de la junta directiva de CIG, subrayó que, «el sector de alimentos y bebidas aporta directamente más de US$ 5,700 millones anuales al Producto Interno Bruto (PIB), representando el 47.7% de la actividad manufacturera en Guatemala y un peso promedio del 7% sobre el PIB total». Además, mencionó que, al considerar la interrelación con la actividad agrícola, «el aporte total asciende a más de US$ 20,000 millones, equivalente al 16% del PIB».
«La huella económica del sector productor, que incluye las relaciones intersectoriales y los efectos indirectos, es aún mayor, alcanzando los US$ 20,200 millones, lo que representa más del 23% del PIB nacional», añadió Castillo. «Tomando esto en cuenta, se logra contabilizar que 23 de cada 100 dólares de la economía guatemalteca están vinculados, directa o indirectamente, con el sector de alimentos y bebidas».
