El cardamomo, la especia que revolucionó la alta cocina
El cardamomo está posicionándose como un ingrediente clave en la alta cocina y en las tendencias de bebidas espirituosas a nivel global. Con su sabor cálido y ligeramente picante, al ser complementado con toques de cítricos y un sutil dulzor da como resultado un exquisito sabor. Gracias al trabajo de CARDEX, el cardamomo se ha convertido en una estrella en los menús de restaurantes gourmet y en las cartas de cócteles internacionales. A medida que los chefs de todo el mundo buscan incorporar sabores innovadores y complejos, el cardamomo se ha integrado en una amplia variedad de platos, tanto dulces como salados. Desde recetas sofisticadas en alta cocina hasta bebidas exclusivas, esta especia está marcando la diferencia en la gastronomía moderna.
Esta especia ha encontrado su lugar en una variedad de aplicaciones culinarias. Para postres como las tartas de limón y cardamomo, helados especiados o galletas sin azúcar, donde su sabor añade un toque exótico y nuevo. Por su parte, en platos salados, se complementa perfectamente con ingredientes como el arroz, el pollo y las verduras, platillos donde se utiliza curry y mezclas de especias. Estos platos se están convirtiendo en favoritos en menús de restaurantes de alta gama.
También en la mixología, ha demostrado ser un gran ingrediente, aprovechando su perfil aromático para darle un giro único a tragos clásicos. Cócteles como el Gin Tonic o el Mojito ahora se presentan con infusiones de cardamomo, añadiendo una frescura inconfundible a las bebidas.
Las recetas sin azúcar y la cocina plant-based están adoptando el cardamomo por su dulzura natural y sus propiedades aromáticas, que aportan un toque de sofisticación a platos bajos en azúcar y sin productos animales. Con su versatilidad y capacidad para transformar tanto platos como bebidas, el cardamomo está emergiendo como uno de los ingredientes más innovadores y populares en la gastronomía internacional, demostrando que su lugar en la alta cocina está más que justificado.
