El Chato, en Bogotá, alcanza el No. 1 en la lista de Latin America’s 50 Best Restaurants 2025

La comunidad gastronómica se reunió por primera vez en la ciudad de Antigua, Guatemala, para la presentación de la 13.ª edición de Latin America’s 50 Best Restaurants 2025, patrocinada por S.Pellegrino & Acqua Panna. La ceremonia se llevó a cabo en Santo Domingo del Cerro el martes 2 de diciembre de 2025, celebrando la riqueza y diversidad de la gastronomía latinoamericana y rindió homenaje a los restaurantes más influyentes de la región, seleccionados a partir de los votos de 300 expertos del sector.

Ubicado en Bogotá, El Chato se corona este año en el puesto No.1, ganando los títulos de The Best Restaurant in Latin America 2025, patrocinado por S.Pellegrino & Acqua Panna, y The Best Restaurant in Colombia 2025. Tras escalar desde la posición No.3 del año anterior, este restaurante contemporáneo colombiano ha sido reconocido internacionalmente por su excelencia culinaria y su compromiso con los productores y los ingredientes locales. El restaurante está dirigido por el chef Álvaro Clavijo, cuya visión al fundar El Chato era redefinir la gastronomía colombiana y posicionarla en el mapa mundial, ofreciendo una experiencia culinaria que trasciende lo convencional.

Craig Hawtin-Butcher, Director General de 50 Best, expresó: “Nos complace enormemente celebrar a El Chato como The Best Restaurant in Latin America 2025. Extendemos nuestras más sinceras felicitaciones a Álvaro Clavijo y a todo su talentoso equipo por crear un espacio tan especial que ha llevado la cocina colombiana al primer plano de la escena internacional. Este logro refleja la energía, el talento y la autenticidad que hacen de la gastronomía latinoamericana algo único en el mundo. Felicitamos igualmente a todos los restaurantes que figuran en la lista de este año y reafirmamos nuestro compromiso de seguir impulsando el reconocimiento global de esta vibrante región culinaria.”

Este año, Buenos Aires mantiene su posición como una de las grandes potencias gastronómicas de Latinoamérica, con ocho restaurantes entre los mejores de la región, incluyendo una nueva entrada respecto a 2024. Le siguen Lima, con siete restaurantes, y Santiago, con cinco, lo que demuestra la diversidad, la calidad y la constante evolución de la gastronomía latinoamericana.

Entre los logros más destacados de 2025 se encuentran: Kjolle (No.2), en Lima, reconocido como The Best Restaurant in Peru; Don Julio (No.3), en Buenos Aires, como The Best Restaurant in Argentina; Boragó (No.6), en Santiago, como The Best Restaurant in Chile; Quintonil (No.7), en Ciudad de México, como The Best Restaurant in Mexico; y Tuju (No.8), en São Paulo, como The Best Restaurant in Brazil. Asimismo, Maito (No.18), en Ciudad de Panamá; Sublime (No.19), en Ciudad de Guatemala; Cordero (No.29), en Caracas; y Sikwa (No.43), en San José, fueron distinguidos respectivamente como The Best Restaurant in Panama, The Best Restaurant in Guatemala, The Best Restaurant in Venezuela y The Best Restaurant in Costa Rica.

Siete restaurantes ingresan este año por primera vez a la lista, lo que refleja la expansión y el dinamismo del panorama gastronómico regional. Santiago continúa ganando reconocimiento internacional gracias al ingreso de cuatro establecimientos: Casa Las Cujas (No.14), Yum Cha (No.28), Demo Magnolia (No.31) y Karai by Mitsuharu (No.45). En La Paz, Arami se ubica en el puesto No.48 y es reconocido como The Best Restaurant in Bolivia. El Mercado en Buenos Aires y Afluente en Bogotá, también entraron a la lista en la posición No.27 y No.34, respectivamente. Además, Diacá (No.37) en Ciudad de Guatemala, Crizia (No.40) en Buenos Aires y Osso (No.44) en Lima, regresan triunfalmente a la lista, lo cual confirma la vitalidad y consistencia de sus propuestas gastronómicas.

Ganador del Highest New Entry Award, Casa Las Cujas (No.14) es uno de los restaurantes más vibrantes de Santiago, que combina frescura, innovación y sabor a través de una propuesta culinaria enfocada en productos del mar, en un ambiente relajado. El restaurante Cosme (No.9) en Lima, recibió el Highest Climber Award, patrocinado por Lee Kum Kee, en reconocimiento a su ascenso de 19 posiciones, al pasar del puesto No.28 en 2024 al No.9 en 2025. Su propuesta culinaria se basa en el concepto de cocina reconfortante, donde los productos frescos de temporada son los protagonistas y se fusiona la familiaridad de los sabores caseros con técnicas modernas.

El prestigioso chef Rodolfo Guzmán, propietario de Boragó (No.6) en Santiago, recibió el Icon Award por su extraordinaria contribución a la gastronomía de la región. Guzmán es una figura reconocida internacionalmente por promover la gastronomía chilena a través de su uso innovador de ingredientes endémicos y de temporada, con una cocina arraigada en la exploración del territorio chileno, que incorpora ingredientes ancestrales de pueblos indígenas y productos únicos de todo el país.

El Latin America’s Best Pastry Chef Award, patrocinado por República del Cacao, fue otorgado a Bianca Mirabili, del restaurante Evvai (No.20), que combina la cocina italiana con acentos brasileños. La chef Mirabili destaca como una artista culinaria visionaria, celebrada por su habilidad magistral para fusionar la riqueza de las raíces gastronómicas brasileñas con técnicas y sabores internacionales de alta repostería. A través de sus creaciones, no solo demuestra un dominio técnico excepcional, sino que también rinde homenaje a la biodiversidad local y al patrimonio cultural, aportando una voz distintiva al escenario gastronómico mundial.

En reconocimiento a su visión única, Maximiliano Pérez recibió el Latin America’s Best Sommelier Award, patrocinado por Vik. Su enfoque convierte la carta de vinos en una expedición geográfica y cultural por Argentina. Más que un experto, Pérez actúa como curador y narrador, invitando a los comensales a descubrir la vasta diversidad vitivinícola del país, desde los clásicos hasta los vinos innovadores de producción limitada.

Tássia Magalhães recibió el Latin America’s Best Female Chef Award, reconocimiento a su liderazgo al frente de un equipo conformado exclusivamente por mujeres, transformando su cocina en São Paulo en un acto de reivindicación del papel de la mujer en la industria. Su visión consiste en utilizar el poder transformador de la gastronomía para promover cambios estructurales y empoderar a las mujeres.

Alejandro Chamorro, distinguido con el Estrella Damm Chefs’ Choice Award, lidera Nuema, en Quito, reconocido como The Best Restaurant in Ecuador. El restaurante ofrece una experiencia gastronómica basada en menús de degustación estacionales que reinterpretan los sabores de las diversas regiones de Ecuador, utilizando productos locales y técnicas innovadoras. Este galardón, votado exclusivamente por los chefs que integran la lista de Latin America’s 50 Best Restaurants, tiene un significado especial, pues representa el reconocimiento entre colegas dentro de la industria.

The Sustainable Restaurant Award fue otorgado a Oda (No.76), en Bogotá. El restaurante celebra los sabores colombianos utilizando ingredientes frescos provenientes de huertas urbanas y productores locales. Esta propuesta gastronómica de alto nivel está ubicada en el G Lounge, que también ofrece una experiencia de golf techado y un whiskey bar, brindando así una experiencia integral tanto de día como de noche.

Durante la ceremonia, también se reconocieron a los ganadores de premios especiales anunciados con anterioridad, entre ellos, Inés Páez Nin, conocida como Chef Tita, ganadora del Champions of Change Award; Kjolle (No.2) en Lima, ganador del Art of Hospitality Award, patrocinado por Buchanan’s 18; y Ana (No.94), liderado por el chef Nicolás Solanilla en Guatemala, galardonado con el American Express One To Watch Award.

Proceso de votación

La organización 50 Best desempeña un papel fundamental en la promoción de los restaurantes y en la difusión de la excelencia culinaria, contribuyendo de manera constante al fortalecimiento del sector gastronómico al inspirar a los comensales a vivir nuevas experiencias culinarias. Con el fin de garantizar la máxima integridad y transparencia del proceso de votación y de la lista resultante de Latin America’s 50 Best Restaurants 2025, 50 Best colabora con la firma de servicios profesionales Deloitte, que actúa como su socio independiente de auditoría.

Latin America’s 50 Best Restaurants Academy está integrada por 300 miembros votantes de toda la región, los cuales fueron cuidadosamente seleccionados por su profundo conocimiento y perspectiva experta del panorama gastronómico latinoamericano. Sus votos colectivos conforman la lista definitiva de Latin America’s 50 Best Restaurants. La Academia está estructurada en cinco regiones: México, América Central, América del Sur (Norte), América del Sur (Sur) y Brasil. Dentro de cada región, los votantes incluyen a periodistas de renombre, críticos gastronómicos influyentes, chefs célebres, restauranteros destacados y gourmets experimentados. Cada miembro emite 10 votos, reflejando sus experiencias gastronómicas más excepcionales en los últimos 18 meses, con un mínimo de 4 votos asignados a restaurantes fuera de su país de origen. Para un desglose completo de la metodología de votación de Latin America’s 50 Best Restaurants, por favor haga clic 👉 aquí.

Lista completa del 1-50 

Ranking	Establecimiento	Ciudad
1	El Chato	Bogotá
2	Kjolle	Lima
3	Don Julio	Buenos Aires
4	Mérito	Lima
5	Celele	Cartagena
6	Boragó	Santiago
7	Quintonil	Ciudad de Mexico
8	Tuju	São Paulo
9	Cosme	Lima
10	Nuema	Quito
11	Mayta	Lima
12	Nelita	São Paulo
13	Lasai	Rio de Janeiro
14	Casa Las Cujas	Santiago
15	Alcalde	Guadalajara
16	Villa Torél	Ensenada
17	Fauna	Valle de Guadalupe
18	Maito	Ciudad de Panamá
19	Sublime	Ciudad de Guatemala
20	Evvai	São Paulo
21	Niño Gordo	Buenos Aires
22	Arca	Tulum
23	Leo	Bogotá
24	El Preferido de Palermo	Buenos Aires
25	A Casa do Porco	São Paulo
26	La Mar	Lima
27	El Mercado	Buenos Aires
28	Yum Cha	Santiago
29	Cordero	Caracas
30	Máximo	Ciudad de México
31	Demo Magnolia	Santiago
32	Huniik	Mérida
33	Rafael	Lima
34	Afluente	Bogotá
35	Aramburu	Buenos Aires
36	Trescha	Buenos Aires
37	Diacá	Ciudad de Guatemala
38	Oteque	Rio de Janeiro
39	Rosetta	Ciudad de México
40	Crizia	Buenos Aires
41	Humo Negro	Bogotá
42	Mercado 24	Ciudad de Guatemala
43	Sikwa	San José
44	Osso	Lima
45	Karai by Mitsuharu	Santiago
46	Manuel	Barranquilla
47	Cantina del Tigre	Ciudad de Panamá
48	Arami	La Paz
49	Mil	Moray
50	Julia	Buenos Aires